اگر لواشک خانگی درست کرده باشید به احتمال زیاد با مشکل کپک زدن آن مواجه شده اید. آیا میدانید چرا لواشک کپک می زند؟ علت کپک زدن لواشک چیست؟ چه کنیم تا لواشک کپک نزند؟ چگونه از کپک زدن لواشک جلوگیری کنیم؟ کپک زدن لواشک بیشتر در لواشک های خانگی اتفاق می افتد و علت آن به دلیل ضخیم بودن لواشک یا عدم تبخیر آب موجود در آن است. در مواردی نیز لواشک به دلیل نداشتن نمک، کپک می زند. در ادامه این مطلب از لواشک زنبور طلا به شرح جزئیات بیشتری در مورد علت کپک زدن لواشک و جلوگیری از آن می پردازیم. زنبور طلا یکی از برند های نا آشنا در زمینه تولید انواع لواشک های سالم و بهداشتی است.
چرا لواشک کپک می زند؟
لواشک خانگی بیشتر به دلیل زیاد بودن ضخامتش کپک می زند. یعنی اگر هنگام پهن کردن مایع لواشک درون سینی، مایع را به صورت یکنواخت در تمام سطح سینی پخش نکنید و بعضی جاها ضخیم تر باشد، احتمال کپک زدن لواشک وجود دارد. به طور کلی ضخامت لواشک نباید بیشتر از 5 میلیمتر یا نیم سانت باشد. ضخیم بودن لواشک مانع از خشک شدن قسمت های داخلی لواشک می شود و وجود رطوبت در دراز مدت زمینه را برای رشد کپک روی لواشک فراهم می کند. علاوه بر این اگر مایع لواشک را به اندازه کافی نپزید و آب موجود در آن تبخیر نشود، لواشک به جای خشک شدن، کپک می زند. در برخی موارد نیز اگر به مقدار کافی نمک به مایع لواشک اضافه نکنید، ممکن است. کپک بزند.
گاهی اوقات نیز عدم نگهداری درست لواشک، باعث کپک زدن آن می شود، یعنی اگر لواشک را در محیط نامناسب مانند جا های مرطوب، گرم و… نگنگهداری کنید، کپک می زند. بنابراین مواردی همچون ضخامت زیاد، وجود رطوبت، نداشتن نمک و نگهداری در جای مرطوب می تواند علت کپک زدن لواشک باشد.
یکی دیگر از دلایل کپک زدن لواشک میتواند استفاده از مواد اولیه نامناسب برای تهیه لواشک باشد. حتما برای تهیه لواشک از میوه های سالم استفاده کنید. اگر از میوه های کپک زده یا له شده برای تهیه لواشک استفاده کنید، احتمال کپک زدن لواشک افزایش می یابد، حتی اگر قسمت آسیب دیده میوه را از آن جدا کنید.
چگونه می توان از کپک زدن لواشک جلوگیری کرد؟
پس از اینکه با دلایل کپک زدن لواشک آشنا شدیم، بهتر است در مورد روش جلوگیری از آن نیز صحبت کنیم. چه کنیم تا لواشک کپک نزند؟
برای جلوگیری از کپک زدن لواشک در مرحله اول حتما هنگام پخت لواشک به مقدار کافی نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مایع لواشک به خوبی غلیظ شود، غلیظ شدن مایع لواشک به معنای تبخیر آب اضافی موجود در آن است. همچنين هنگام پهن کردن لواشک روی سینی، حتما دقت کنید که ضخامت لواشک استاندارد بوده و در همه جای سینی یکسان باشد. پس از پهن کردن، حتما سینی حاوی لواشک را در محلی قرار دهید که هوا در آنجا جریان داشته باشد، مقابل پنجره باز و نور مستقیم خورشید، بهترین شرایط برای خشک کردن لواشک است. اگر نمی توانید پنجره را باز کنید، می توانید لواشک را مقابل باد کولر یا پنکه قرار دهید تا به خوبی خشک شود. خشک کردن لواشک در فر و با درجه حرارت بالا نیز عاملی برای جلوگیری از کپک زدن لواشک است. علاوه بر این ها، باید به نحوه نگهداری لواشک نیز دقت کنید. لواشک را باید در ظرفی تمیز، کاملا خشک و دربسته نگهداری کنید. محیط نگهداری از لواشک نیز باید خشک، خنک و تاریک باشد، چون گرما و رطوبت نیز زمینه کپک زدن لواشک را فراهم می کند.
آیا می توان لواشک کپک زده را خورد؟
کپک ها نوعی ضایعه روی مواد غذایی هستند که با رنگ سفید یا سبز آبی ظاهر می شوند و بویی ناخوشایند دارند. مواد غذایی کپک زده را نباید بخورید. با اینکه خوردن برخی از انواع کپک آسیب جدی به بدن نمی زند، اما در مواردی کپک ها می توانند بسیار خطرناک باشند و سم آنها باعث بروز مسمومیت و زمینه ساز بیماری های خطرناکی همچون سرطان شود، مصرف مواد غذایی کپک زده می تواند باعث اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و تضعیف قدرت دفاعی بدن شود.
بنابراین لواشک کپک زده را دور بیندازید و از خوردن آن به خصوص توسط کودکان، خودداری کنید.
سخن پایانی
تا به حال با لواشک کپک زده روبرو شده اید؟ لواشک ها اگر به صورت اصولی تهیه و خشک نشوند، کپک می زنند. کپک در اثر نگهداری نادرست نیز روی لواشک ظاهر می شود. عواملی همچون رطوبت، گرما و خشک نشدن کامل لواشک می تواند از علت های کپک زدن لواشک باشند. برای جلوگیری از کپک زدن لواشک باید هنگام پخت به آن به مقدار کافی نمک اضافه کنید و مایع لواشک را به حدی بجوشانید که آب آن کاملا تبخیر شود، هنگام پهن کردن مایع لواشک، نباید ضخامت آن بیشتر از 5 میلی متر باشد، خشک کردن لواشک باید در مکانی مناسب که هوا جریان دارد و نور مناسب برای خشک کردن لواشک وجود دارد، انجام شود. پس از طی کردن این مراحل نیز باید لواشک را در ظرفی در بسته و تمیز و در محلی خنک، خشک، تاریک و عاری از رطوبت و گرما نگهداری کنید. اگر به هر دلیلی لواشک های شما کپک زدند، حتما در اولین فرصت آنها را دور بیندازید و از مصرف لواشک کپک زده خودداری نمایید. حتما لواشک را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید و هنگام خرید به تاریخ تولید، تاریخ انقضا و مواد تشکیل دهنده درجه شده روی بسته بندی لواشک دقت نمایید. همچنین سعی کنید لواشک را به مقدار لازم تهیه کنید و از نگهداری طولانی مدت آن پرهیز نمایید.
شما عزيزان برای پیشگیری از مواجه شدن با مواردی همچون کپک زدن لواشک می توانید از لواشک های آماده زنبور طلا استفاده کنید، لواشک زنبور طلا در شرایطی کاملا استرلیزه و به صورت استاندارد تهیه و تولید می شوند. رعایت کامل شرایط بهداشتی و بسته بندی مناسب، تا حد زیادی لواشک را در برابر کپک زدن ایمن می کنند. زنبور طلا یکی از بهترین تولید کننده های لواشک در ایران است.
سوالات متداول
دلایل کپک زدن لواشک چیست؟
لواشک به دلایل متعددی دچار کپک زدگی می شود. از جمله این دلایل می توان به موارد زیر اشاره کرد :
- ضخامت زیاد لواشک
- وجود رطوبت در لواشک یا محیط نگهداری آن
- عدم وجود نمک در لواشک
- نگهداری لواشک در محل مرطوب و گرم
- استفاده از میوه های خراب برای تهیه لواشک
چرا لواشک ضخیم کپک می زند؟
اگر ضخامت لواشک هنگام خشک کردن بیشتر از نیم سانتی متر باشد، قسمت رویی لواشک خشک می شود، اما چون ضخیم است، رطوبت قسمت میانی آن از بین نمی رود، در نتیجه وجود رطوبت باعث کپک زدن لواشک می شود. رطوبت و گرما از عوامل اصلی ایجاد کپک روی مواد غذایی هستند.