اگر لواشک خانگی درست کرده باشید ، حتما با مرحله پر چالش، ریختن لواشک در سینی مواجه شده اید. نحوه ریختن لواشک در سینی، فوت و فن های خاص خود را دارد که باید رعایت کنید. لواشک را روی سینی متناسب با حجم مایع لواشک خود بریزید. ریختن لواشک در سینی و پهن کردن آن تاثیر زیادی در کیفیت نهایی لواشک دارد. لواشک شما موقع ریختن در سینی و پهن کردن نبايد خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد، چون در این صورت یا کپک می زند یا حالت لاستیکی به خود می گیرد. در ادامه این مطلب از لواشک زنبور طلا، به نکاتی در مورد نحوه ریختن لواشک در سینی، اشاره خواهیم کرد.
طرز تهيه لواشک و ریختن لواشک در سینی چگونه است؟
لواشک، عصاره میوه ای و غلیظی است که در اثر پختن، صاف کردن و خشک کردن میوه ها تهیه می شود. هنگام تهیه لواشک خانگی پس از تهیه پوره میوه، لازم است تا آن را در سینی ریخته و خشک کنید تا لواشک به دست آید. ریختن لواشک در سینی یکی از مهم ترین مراحل تهیه لواشک خانگی است که روی کیفیت نهایی لواشک تاثیر گذار است. در ادامه به شرح مراحل تهیه لواشک و نحوه ریختن لواشک در سینی می پردازیم :
طرز تهیه لواشک خانگی
برای تهیه لواشک در خانه لازم است تا ابتدا میوه مورد نظر خود را که می خواهید از آن لواشک درست کنید، تهیه کرده و به خوبی بشویید و خشک نمایید، سپس مراحل زیر را طی کنید :
مرحله اول :میوه ها را به خوبی تمیز کنید.
اگر میوه ای مثل سیب را انار را برای درست کردن لواشک انتخاب کرده اید، پس از شستن لازم است تا دانه های سیب را بگیرید و آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، انار را نیز باید دون کنید. در مورد میوه های هسته دار مانند زردآلو، آلو و آلوچه باید در این مرحله، هسته میوه را از آن جدا کنید، تا مراحل بعدی کار، برايتان آسان تر شود.
مرحله دوم :تکه های میوه را بپزید.
پس از تمیز کردن و خرد کردن میوه، شما می توانید به دلخواه یک یا چند نوع میوه را برای تهیه لواشک انتخاب کنید، تکه های میوه را درون ظرفی با ابعاد مناسب بریزید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه کنید که مقدار آب نباید زیاد باشد، چون میوه ها حین پخت آب می اندازند. زمان پخت میوه ها باید به قدری باشد که کاملا له شوند و پوستشان جدا شود.
مرحله سوم: میوه های پخته شده را از صافی رد کنید.
وقتی به مرحله ای از پخت رسیدید که میوه ها کاملا شکل خود را از دست داده و به راحتی از پوست جدا شدند. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود، سپس به آرامی و در چند مرحله، میوه های پخته شده را از صافی رد کنید تا پوست میوه از آن جدا شود و مایع لواشک شما به دست آید.
مرحله چهارم :مایع لواشک را بپزید تا غلیظ شود.
پس از تهیه پوره ای یکدست، باید دوباره آن را درون قابلمه ریخته و حرارت دهید تا آب آن تبخیر شده و غلیظ شود. در این مرحله می توانید طعم مایع لواشک را بچشید و در صورت تمایل از چاشنی هایی همچون نمک و شکر برای ایجاد طعم دلخواه خود استفاده کنید. غلظت مایع لواشک شما باید نرمال باشد، نه در حدی که زیاد شل باشد و نه در حدی که خیلی سفت و خمیری شود.
مرحله پنجم : لواشک را درون سینی بریزید.
در این مرحله پس از پختن مایع لواشک و رسیدن به غلظت مورد نظر باید مایع لواشک را درون سینی ریخته و در برابر نور خورشيد یا روی شوفاژ، داخل فر، مقابل پنکه و… خشک کنید. زمان خشک شدن لواشک بستگی به دمای محیط، نور و ضخامت لواشک درون سینی دارد.
نحوه ریختن لواشک در سینی چگونه است؟
همانطور که اشاره کردیم در مرحله پایانی، پس از تهیه مایع لواشک، باید آن را درون سینی ریخته و خشک کنید. نحوه ریختن لواشک در سینی به اندازه تهیه مایع لواشک اهمیت دارد و اگر به درستی انجام نشود، تمام زحمات شما برای تهیه لواشک را به باد می دهد. در مورد نحوه ریختن لواشک در سینی به نکات زیر توجه فرمایید :
1- قبل از ریختن لواشک در سینی، اندازه سینی شما باید متناسب با حجم مایع لواشک تان باشد. یعنی اندازه سینی نسبت به حجم لواشک نباید خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد، اگر سینی شما کوچک است، باید از چند سینی برای خشک کردن لواشک استفاده کنید و اگر سینی خیلی بزرگی دارید، یا از ظرف مسطح دیگری برای خشک کردن لواشک استفاده کنید، یا لواشک را روی تمام سطح سینی پخش نکنید، چون خیلی نازک شده و پس از خشک شدن، سفت و لاستیکی می شود.
2- کف سینی را چرب کنید، یا روی آن نایلون مناسب لواشک بیندازید و سطح نایلون را چرب کنید، سطح نایلون را حتی می توانید به جای چرب کردن، کمی خیس کنید. استفاده از نایلون باعث می شود، لواشک پس از خشک شدن به راحتی از سینی جدا شده و نچسبد.
3-مایع لواشک را به آرامی از مرکز، روی سینی بریزید.
4-پس از ریختن مقدار کافی از مایع لواشک، با پشت قاشق یا کاردک مناسب، شروع به پهن کردن و صاف کردن سطح لواشک کنید. در این مرحله به ضخامت لواشک دقت کنید، لواشک شما نباید ضخامتی بیشتر از 5 میلیمتر داشته باشد.
چون ضخامت زیاد مانع از خشک شدن قسمت های زیر لواشک شده و احتمال کپک زدن آن را افزایش می دهد.
5- سینی حاوی لواشک را در محلی با نور و تهویه مناسب قرار دهید، مقابل نور مستقیم آفتاب در جایی که گرد و غبار در آن کم است، بهترین حالت برای خشک کردن لواشک است. می توانید سینی را پشت پنجره آفتابگیر قرار دهید.
سخن پایانی
لواشک را همه ما دوست داریم و کم پیش می آید که با دیدنش دهانمان آب نیفتد . حال اگر آستین همت بالا زده اید و می خواهید در خانه لواشک درست کنید پس از طی مراحل درست کردن لواشک، باید در مورد نحوه ریختن لواشک در سینی نیز آگاهی داشته باشید. هنگام ریختن لواشک در سینی، از سینی با سایز مناسب استفاده کنید، کف سینی را چرب کنید یا روی آن نایلون بیندازید و نایلون را خیس یا چرب کنید. مایع لواشک را در سینی ریخته و آن را صاف کنید به حدی که حداکثر ضخامت آن 5 میلی متر یا نیم سانتی متر باشد و در آخر سینی حاوی لواشک را در محلی مناسب قرار دهید تا خشک شود. البته راه آسان تری نیز برای لذت بردن از طعم ترش و ملس لواشک وجود دارد. می توانید لواشک های آماده زنبور طلا را تهیه کرده و بدون دغدغه در مورد طرز تهیه و نحوه ریختن لواشک در سینی، آن را نوش جان کنید. زنبور طلا با تهیه و تولید انواع لواشک در طعم های مختلف و با کیفیت و کاملا بهداشتی، توانسته خود را به عنوان یکی از موفق ترین تولید کنندگان لواشک مطرح کند.